noma(ノーマ)が2018年2月に再オープン決定

こんにちは。もたろーです。

 

世界ベストレストラン50にて何度も世界一位の座を獲得して来たコペンハーゲンのnoma(ノーマ)が、2018年2月に再オープンをすることを公式ウェブサイトにて告知しました。

 

Dear guest から綴られるその文章の内容を下記にまとめました。

 

親愛なるお客様へ

 

私たちは今、2018年2月に再びノーマをオープンする準備が整ったことを発表することに、非常に興奮しています。

 

かつて言及したように、私たちは1年間を3つの季節に分けることにしました。その年の、その時期にピークに達している旬の食材に合わせて、私たちのメニューは大きく変化します。

 

私たちのオープニングメニューでは、寒い冬に最高の状態にあるスカンジナビアのシーフードを用います。それぞれのメニューには、何かしらの海の要素が含まれています。テーブルを予約する際は、この点を念頭に置いてください。海産物が嫌いな方や、アレルギーがある方、またはベジタリアンまたはビーガンダイエットを遵守している方は、他の2つの季節にぜひ参加してください。

 

  • 野菜の季節、初夏から初秋にかけて。このメニューは、ベジタリアンやビーガンの方に最適であり、私たちの都会農園を最大限に活用します。植物のエネルギーが最高潮に達するこの時期を最大限に味わうため、私たちの食料採集係は残業をすることになるでしょうね。
  • 狩猟と森の季節、初秋から1月にかけて。この季節は、肉がノーマで主役を務める一年間で唯一の期間です。この季節には、収穫の恵みと一緒にもたらされるベリー類、キノコ、ナッツ、野草といった森に育つ植物や動物に、私たちは敬意を表します。

 

ご予約は、コペンハーゲン現地時間の11月16日午後4時から。

予約可能期間:2018年2月15日〜4月29日

 

私たちの新しいレストランは40席。水曜日から土曜日のランチとディナーにご利用いただけます。お気づきかもしれませんが、開店日を週5日から週4日に減らし、さらにメニューの価格を2,000DKKから2,250 DKKに引き上げました。 ノーマの最大の強みは、ここで働くスタッフたちです。彼らが、仕事とそれ以外の時間でより良いクオリティオブライフを享受できるよう、私たちは上記の決定をしました。

 

私たちは2つの価格のメニューを提供します:

  • ドリンクを含まず、1名あたり2,250DKK。
  • また、毎晩10%の席を、学生に提供します。これらの席は、ジュースやワインのペアリングを含む、1名につき1,000DKKの特別価格で提供します。学生は順番待ちリストからランダムに選択され、学生証を提示することが求められます。
  • すべての料金には25%のVATが含まれています

 

テーブルは2名、4名、6名、または8名の人数で利用可能となり、前払いが必須となっております。

 

8名以上のお客様には、16名様までのプライベートダイニングルームをご用意しております。この場合、最低40,000DKKが必要となります。予約は、booking@noma.dkまでご連絡ください。

 

また、相席テーブルもござます。興味のある場合は相席テーブル待ちリストにサインアップしてください。利用可能になり次第、お客様に連絡致します。

 

お会いできるのを楽しみにしています。

レネとノーマのチームより

 

 

 

上記の原文はこちら

 

楽しみですね。ノーマの再オープン。無事に予約できれば、僕も行こうと思っています。これからの、新しいレストランの形が見えそうです。

 

では

 

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